Рецепт за портрет
книга об известных шеф-поварах, работающих в России, их портреты, истории и рецепты
кулинарная книга Рецепт за портрет от Колдунова + Клёсов
24 шеф-повара, 24 истории,
24 рецепта, 168 страниц
Все русские повара из списка The World's 50 Best Restaurants 2018, шефы известных ресторанов Москвы, Санкт-Петербурга и Краснодара, одинаковые вопросы для всех героев книги и очень разные ответы, по рецептам можно смело готовить на домашней кухне, книга с открытым переплётом, в коробке-футляре, формат 22х28 см.
24 шеф-повара, 24 истории,
24 рецепта, 168 страниц
Все русские повара из списка The World's 50 Best Restaurants 2018, шефы известных ресторанов Москвы, Санкт-Петербурга и Краснодара, одинаковые вопросы для всех героев книги и очень разные ответы, по рецептам можно смело готовить на домашней кухне, книга с открытым переплётом, в коробке-футляре, формат 22х28 см.
Баллис Глен, Березуцкий Иван, Березуцкий Сергей, Заго Мирко, Зотов Дмитрий, Истомин Виталий, Казаков Анатолий, Ковальков Антон, Ламберти Уильям, Ломбарди Джакомо, Лоренцини Кристиан, Маньи Луиджи, Марино Бруно, Матюха Андрей, Мнацаканов Арам, Монджилло Эмануэле, Мухин Владимир, Поллини Эмануэле, Поляков Руслан, Титов Виктор, Троян Георгий, Хозисова Анастасия, Чистяков Владимир, Шмаков Андрей
Баллис Глен, Березуцкий Иван, Березуцкий Сергей, Заго Мирко, Зотов Дмитрий, Истомин Виталий, Казаков Анатолий, Ковальков Антон, Ламберти Уильям, Ломбарди Джакомо, Лоренцини Кристиан, Маньи Луиджи, Марино Бруно, Матюха Андрей, Мнацаканов Арам, Монджилло Эмануэле, Мухин Владимир, Поллини Эмануэле, Поляков Руслан, Титов Виктор, Троян Георгий, Хозисова Анастасия, Чистяков Владимир, Шмаков Андрей
Перед вами не кулинарный справочник. Это, скорее, наш дневник встреч с интересными, творческими людьми и наши впечатления о них, выраженные через фотографии.
Мы снимали портрет шеф-повара и дарили ему фотографию, а взамен шеф-повар дарил нам рецепт своего блюда, которое отражало его видение гастрономии. По этим рецептам мы сами приготовили блюда на кухне в нашей студии и сфотографировали их. Все шеф-повара ответили на 17 одинаковых вопросов. Из портрета, рецепта и ответов на вопросы сложился наш рассказ о каждом участнике проекта.
Так у нас получились 24 истории, о которых мы и рассказали в книге "Рецепт за портрет".
Елена Колдунова и Владимир Клёсов
Мы снимали портрет шеф-повара и дарили ему фотографию, а взамен шеф-повар дарил нам рецепт своего блюда, которое отражало его видение гастрономии. По этим рецептам мы сами приготовили блюда на кухне в нашей студии и сфотографировали их. Все шеф-повара ответили на 17 одинаковых вопросов. Из портрета, рецепта и ответов на вопросы сложился наш рассказ о каждом участнике проекта.
Так у нас получились 24 истории, о которых мы и рассказали в книге "Рецепт за портрет".
Елена Колдунова и Владимир Клёсов
Перед вами не кулинарный справочник. Это, скорее, наш дневник встреч с интересными, творческими людьми и наши впечатления о них, выраженные через фотографии.
Мы снимали портрет шеф-повара и дарили ему фотографию, а взамен шеф-повар дарил нам рецепт своего блюда, которое отражало его видение гастрономии. По этим рецептам мы сами приготовили блюда на кухне в нашей студии и сфотографировали их. Все шеф-повара ответили на 17 одинаковых вопросов. Из портрета, рецепта и ответов на вопросы сложился наш рассказ о каждом участнике проекта.
Так у нас получились 24 истории, о которых мы и рассказали в книге "Рецепт за портрет".
Елена Колдунова и Владимир Клёсов
Мы снимали портрет шеф-повара и дарили ему фотографию, а взамен шеф-повар дарил нам рецепт своего блюда, которое отражало его видение гастрономии. По этим рецептам мы сами приготовили блюда на кухне в нашей студии и сфотографировали их. Все шеф-повара ответили на 17 одинаковых вопросов. Из портрета, рецепта и ответов на вопросы сложился наш рассказ о каждом участнике проекта.
Так у нас получились 24 истории, о которых мы и рассказали в книге "Рецепт за портрет".
Елена Колдунова и Владимир Клёсов
Inside
Inside
BehindTheScenes
BehindTheScenes
Всё начиналось со съёмки портрета. Мы не ограничивали наших героев в выборе одежды или аксессуаров, кто-то хотел портрет в поварской форме, кто-то взял с собой вещи, которые показывают их увлечения помимо кухни, а кто-то даже привёл к нам в студию домашних питомцев.
Многих героев мы снимали на плёнку большого формата (от 4х5" до 8х10"). Такая съёмка была для них непривычна – в момент наводки на резкость и зарядки в камеру кассеты с плёнкой, модель теряет зрительный контакт с фотографом, но при этом необходимо держать взгляд и позу. Результат, в отличии от цифровой съемки, не виден сразу, количество дублей ограничено из-за высокой стоимости фотоматериалов, финальные фотографии печатаются вручную и не подвергаются цифровой ретуши. Но все наши герои оказались супер моделями и мы смогли сделать с ними те кадры, которые задумывали.
Блюда по рецептам мы готовили сами в студии, это был своего рода вызов для нас, так как это требовало некоторых профессиональных навыков. И это был вызов для поваров, так как они должны были представить рецепт так, чтобы по нему мог приготовить кто-то другой, не обладающей их квалификацией. Некоторые шефы предоставили нам технические карты блюд, и нам пришлось переводить их в привычную для подачи рецепта форму. Все блюда в книге приготовлены строго по рецептам, продукты мы покупали самостоятельно, так что вы смело можете повторить наш опыт.
Многих героев мы снимали на плёнку большого формата (от 4х5" до 8х10"). Такая съёмка была для них непривычна – в момент наводки на резкость и зарядки в камеру кассеты с плёнкой, модель теряет зрительный контакт с фотографом, но при этом необходимо держать взгляд и позу. Результат, в отличии от цифровой съемки, не виден сразу, количество дублей ограничено из-за высокой стоимости фотоматериалов, финальные фотографии печатаются вручную и не подвергаются цифровой ретуши. Но все наши герои оказались супер моделями и мы смогли сделать с ними те кадры, которые задумывали.
Блюда по рецептам мы готовили сами в студии, это был своего рода вызов для нас, так как это требовало некоторых профессиональных навыков. И это был вызов для поваров, так как они должны были представить рецепт так, чтобы по нему мог приготовить кто-то другой, не обладающей их квалификацией. Некоторые шефы предоставили нам технические карты блюд, и нам пришлось переводить их в привычную для подачи рецепта форму. Все блюда в книге приготовлены строго по рецептам, продукты мы покупали самостоятельно, так что вы смело можете повторить наш опыт.
Всё начиналось со съёмки портрета. Мы не ограничивали наших героев в выборе одежды или аксессуаров, кто-то хотел портрет в поварской форме, кто-то взял с собой вещи, которые показывают их увлечения помимо кухни, а кто-то даже привёл к нам в студию домашних питомцев.
Многих героев мы снимали на плёнку большого формата (от 4х5" до 8х10"). Такая съёмка была для них непривычна – в момент наводки на резкость и зарядки в камеру кассеты с плёнкой, модель теряет зрительный контакт с фотографом, но при этом необходимо держать взгляд и позу. Результат, в отличии от цифровой съемки, не виден сразу, количество дублей ограничено из-за высокой стоимости фотоматериалов, финальные фотографии печатаются вручную и не подвергаются цифровой ретуши. Но все наши герои оказались супер моделями и мы смогли сделать с ними те кадры, которые задумывали.
Блюда по рецептам мы готовили сами в студии, это был своего рода вызов для нас, так как это требовало некоторых профессиональных навыков. И это был вызов для поваров, так как они должны были представить рецепт так, чтобы по нему мог приготовить кто-то другой, не обладающей их квалификацией. Некоторые шефы предоставили нам технические карты блюд, и нам пришлось переводить их в привычную для подачи рецепта форму. Все блюда в книге приготовлены строго по рецептам, продукты мы покупали самостоятельно, так что вы смело можете повторить наш опыт.
Многих героев мы снимали на плёнку большого формата (от 4х5" до 8х10"). Такая съёмка была для них непривычна – в момент наводки на резкость и зарядки в камеру кассеты с плёнкой, модель теряет зрительный контакт с фотографом, но при этом необходимо держать взгляд и позу. Результат, в отличии от цифровой съемки, не виден сразу, количество дублей ограничено из-за высокой стоимости фотоматериалов, финальные фотографии печатаются вручную и не подвергаются цифровой ретуши. Но все наши герои оказались супер моделями и мы смогли сделать с ними те кадры, которые задумывали.
Блюда по рецептам мы готовили сами в студии, это был своего рода вызов для нас, так как это требовало некоторых профессиональных навыков. И это был вызов для поваров, так как они должны были представить рецепт так, чтобы по нему мог приготовить кто-то другой, не обладающей их квалификацией. Некоторые шефы предоставили нам технические карты блюд, и нам пришлось переводить их в привычную для подачи рецепта форму. Все блюда в книге приготовлены строго по рецептам, продукты мы покупали самостоятельно, так что вы смело можете повторить наш опыт.
Отзывы о книге "Рецепт за портрет"
Book Presentation
О книге "Рецепт за портрет"
Благодарим вас за проявленный интерес к книге «Рецепт за портрет». Это личный проект Елены Колдуновой и Владимира Клёсова, от идеи до печати.
Тираж книги закончился.
Тираж книги закончился.
